酒店廚房管理標(biāo)識
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酒店廚房管理標(biāo)識_酒店廚房管理制度主要內(nèi)容
酒店廚房標(biāo)語1、不知房間者不端，不知菜名者不端。盤子不潔者不端，數(shù)量不夠者不端。圍邊不雅著不端，餐具破損者不端。色澤不正著不端，時間過長者不端。沒有標(biāo)簽著不端，腐爛變質(zhì)者不端。2、我為廚生，一日為廚，一生為廚，終身學(xué)技；做人要做有用人，學(xué)技自備善孝德，錢財(cái)名利生外物，善孝恩德不可無。有廚德才有廚藝，有廚藝才有出路，有創(chuàng)新才有發(fā)展，有作為才有地位。3、食品安...
酒店廚房管理標(biāo)識_酒店廚房管理圖片
餐飲色標(biāo)管理顏色代表什么1、色標(biāo)管理是對餐飲服務(wù)單位使用的砧板、菜刀、容器等加工制作工具和從業(yè)人員工作服進(jìn)行色標(biāo)管理，使用紅、藍(lán)、綠、黃不同顏色的標(biāo)識予以標(biāo)注。2、廚房色標(biāo)管理顏色代表對餐飲從業(yè)人員操作習(xí)慣的規(guī)范，對物品的合理分類和標(biāo)記。推行色標(biāo)管理，不僅可以切斷食品源頭的污染，還能最大限度地降低餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險。3、用于肉類食材加工的標(biāo)識為紅色，用于...