酒店廚房標(biāo)語(yǔ)

1、不知房間者不端，不知菜名者不端。盤子不潔者不端，數(shù)量不夠者不端。圍邊不雅著不端，餐具破損者不端。色澤不正著不端，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)者不端。沒(méi)有標(biāo)簽著不端，腐爛變質(zhì)者不端。

2、我為廚生，一日為廚，一生為廚，終身學(xué)技；做人要做有用人，學(xué)技自備善孝德，錢財(cái)名利生外物，善孝恩德不可無(wú)。有廚德才有廚藝，有廚藝才有出路，有創(chuàng)新才有發(fā)展，有作為才有地位。

3、食品安全共同的心愿，社會(huì)和諧快樂(lè)的家園。食品安全是天大的事。愛(ài)護(hù)公物，損壞賠償。合作跨越南北，共譜餐廳文明。天地“糧”心，珍食莫蝕。食品安全，你我共同的責(zé)任；安全食品，你我共同的心愿。

餐廳廚房一清二洗標(biāo)識(shí)用貼嗎

一清二洗三消毒有標(biāo)志應(yīng)貼在廚房的洗碗池上面。。一清二洗三消毒的標(biāo)志必需張貼在醒目的地方，這種貼的標(biāo)志是方便所有人的看，清禁那個(gè)池是洗、那個(gè)池是清、那個(gè)池是消毒。

貼在洗菜洗碗等的地方。張貼標(biāo)志要貼在醒目的地方，讓人一眼就看到注意到的地方。

餐廳的三個(gè)水池標(biāo)示方法：第一個(gè)標(biāo)示“沖洗”字樣，第二個(gè)標(biāo)示“刷洗”字樣，第三個(gè)標(biāo)示“清洗”字樣。分別對(duì)應(yīng)相應(yīng)的作用，去殘?jiān)粋€(gè)池子，去油污一個(gè)池子，八四消毒液浸泡一個(gè)池子。

廚房色標(biāo)管理顏色代表什么

廚房色標(biāo)管理顏色代表對(duì)餐飲從業(yè)人員操作習(xí)慣的規(guī)范，對(duì)物品的合理分類和標(biāo)記。推行色標(biāo)管理，不僅可以切斷食品源頭的污染，還能最大限度地降低餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

按照色標(biāo)管理制度，廚房?jī)?nèi)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)涉及的砧板、刀具、工用具、容器、清洗水池等用具設(shè)施都必須嚴(yán)格按照顏色進(jìn)行標(biāo)識(shí)區(qū)分。

色標(biāo)管理是對(duì)餐飲服務(wù)單位使用的砧板、菜刀、容器等加工制作工具和從業(yè)人員工作服進(jìn)行色標(biāo)管理，使用紅、藍(lán)、綠、黃不同顏色的標(biāo)識(shí)予以標(biāo)注。

一般情況下按照食品用具分類應(yīng)該是這樣的，紅色表示肉類，表示半成品類，藍(lán)色表示海鮮類，綠色表示蔬菜類。不同的4d廚房管理標(biāo)準(zhǔn)可能有所不同。

色標(biāo)管理是對(duì)餐飲服務(wù)單位使用的砧板、菜刀、容器等加工制作工具和從業(yè)人員工作服進(jìn)行色標(biāo)管理，使用紅、藍(lán)、綠、黃不同顏色的標(biāo)識(shí)予以標(biāo)注。動(dòng)物性食品原料加工用具用紅色標(biāo)注。水產(chǎn)品原料加工用具用藍(lán)色標(biāo)注。

4d廚房什么意思4d廚房表示的是“4個(gè)到位”的廚房，即“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”，“d”是“到位”的簡(jiǎn)稱。

酒樓廚房管理制度是什么?

廚房為生產(chǎn)重地，沒(méi)有經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由各區(qū)域組長(zhǎng)負(fù)責(zé)執(zhí)行。 廚房員工不得接受供貨商的饋贈(zèng)。1 自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制，對(duì)各廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查；總廚、廚師長(zhǎng)、組長(zhǎng)、廚房員工。

●廚房備用餐具應(yīng)按照酒店要求（由廚師長(zhǎng)規(guī)定），統(tǒng)一分類按照指定的位置存放，存放過(guò)程應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁野蠻作業(yè)，一經(jīng)查出嚴(yán)格按照酒店制度處罰。

(2)建立健全各項(xiàng)安全制度，使各項(xiàng)安全措施制度化、程序化。特別是要建立防火安全制度，做到有章可循，責(zé)任到人。 (3)保持工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，保證設(shè)備處于最佳運(yùn)行狀態(tài)。

后廚管理制度：嚴(yán)禁任何人亂拿、盜竊酒店，廚房任何財(cái)務(wù)。一經(jīng)查實(shí)立即開除。嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)亂吃、亂喝、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次罰款30元，當(dāng)月重犯，罰款100元。

廚房管理規(guī)章制度1 廚房考勤制度 廚政部工作人員上、下班時(shí)，務(wù)必打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。