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酒店廚房蔬菜架標識_酒店廚房配菜架

酒店廚房里面砧板的工作內(nèi)容飯店砧板是主要負責廚房菜品的切配工作。嚴格控制每一道菜的分量標準和搭配要求，監(jiān)督食品標準，控制直接成本和耗費。負責廚房各種原材料的儲存和使用，確保員工在離開工作崗位前已將食品儲存好。主要職責是切菜、配菜，俗稱墩子。墩子要根據(jù)食物原料的外形、結(jié)構(gòu)、化學成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)，進行合理的搭配，達到每一份菜和一席菜的各種菜肴在色、香...