食品安全。生熟分別用什么顏色區(qū)分?

1、具體顏色如下。原材料色標管理。肉類區(qū)域為紅色，海鮮區(qū)域為藍色，蔬菜區(qū)域為綠色，食品倉庫食用油區(qū)域為黃色，調味品區(qū)域為褐色，米、面區(qū)域為白色。

2、是由混合小量紅色及綠色，橙色及藍色，或黃色及紫色顏料構成的顏色。

3、看顏色：新鮮的生板栗外表顏色多呈紅褐色或者黑褐色，而熟了的板栗顏色會變得更深，看起來更光滑。聞氣味：生板栗聞起來沒有明顯的氣味，而熟板栗可以聞到很明顯的香甜氣味，令人食欲大振。

4、第一種方法是觀察蛋殼顏色。生雞蛋的蛋殼通常比較光滑，顏色相對清亮，有一定的光澤；熟雞蛋的蛋殼則相對粗糙，顏色較深，沒有那么明亮的光澤。因此，只要注意觀察蛋殼的顏色和光澤，就可以輕松區(qū)分生熟雞蛋。

5、2 怎么區(qū)分板栗的生熟 看顏色 板栗的生熟是非常好區(qū)分的，首先可以看它外表的顏色，一般新鮮的生板栗外表顏色多呈紅褐色或者黑褐色，而熟了的板栗顏色會變得更深，看起來更光滑。

熟食的陳列有哪些要求?

熟食的陳列要求1)每個陳列盤中只能陳列一種商品。2)價格牌必須放在商品陳列位的右上角。3)按顧客行走路線，建議分別為面食、涼拌菜、齒水、炸物、烤雞、臘腸、壽司。4)鹵水、涼拌菜需要點綴芫荽、青蔥等綠色調料。

面面俱到原則：所有商品正面朝外，前排至后排全部一樣正面朝外碼放，一品一簽，價錢放在商品的左下方。方便顧客原則：易拿、易見，易?。ㄔ黾淤徺I欲）。關聯(lián)陳列原則：考慮季節(jié)性，節(jié)日節(jié)氣，商品關聯(lián)組合陳列。

常用于銷售量很大、季節(jié)性強的農(nóng)產(chǎn)品，水果、蔬菜等，如幾上百箱起堆頭集中陳列，根據(jù)銷售量預計，突出新鮮和量感，要有活力和生氣，目的是在短時間內(nèi)將某個品種或品類的銷量抬到上限。

肉的陳列要求，鮮肉商品以保鮮碟打包形式陳列的，斜側立陳列于0℃冷藏柜中銷售；以懸掛方式陳列展示的，要準備手套給顧客挑選時用，并同時可以將邊豬懸掛在銷售區(qū)內(nèi)展示。

一是每個單品要盡可能多的多擺幾個排面。在柜臺允許的條件下，作為我們經(jīng)營者，要把這個最大的資源給利用好。在柜臺允許的條件下，要做好最大化的陳列，但要注意柜臺前面要留有空間。

食材存儲的基本要求

1、不要讓陽光照射，不要放在火爐邊，不用時罐蓋蓋好，置于陰涼處，不要儲存太久，油脂最忌高溫與氧化。用過的油須過濾，不可倒入新油中；顏色變黑、質地黏稠、混濁不清而有氣泡的不可再用。

2、1)所有易腐敗變質食品的冷藏溫度要保持在4-5℃以下。2)冷藏室內(nèi)的食物不能裝得太擠，各種食物之間要留有空隙，以利于空氣流通。3)盡量減少冷藏室門的開啟次數(shù)。4)保持冷藏室內(nèi)部的清潔，要定期做好冷藏室的衛(wèi)生工作。

3、※常溫貯存 常溫貯存主要適用于糧食、食用油、調味品、糖果、瓶裝飲料等不易腐敗的食品。常溫貯存的基本的要求是：貯存場所清潔衛(wèi)生；貯存場所陰涼、干燥，避免高溫、潮濕；貯存場所無蟑螂、老鼠等蟲害。

4、西紅柿：低溫冷藏、易出現(xiàn)黑斑或裂紋；儲存較久會變酸腐敗。 黃瓜：黃瓜儲存的適宜溫度為10~12℃。 青椒：青椒的適宜儲存溫度為7~8`℃。放冰箱儲存，易發(fā)生凍傷而變質。 香蕉：存放于冰箱后，表皮會發(fā)黑。

5、①肉類一般可保存90-180天，不過在解凍后不宜再次冷凍； ②魚類、蝦類等，保存的時間比較短，多為1個月左右，因為魚類容易在冷凍干燥的條件下氧化，氣味出現(xiàn)變化。

6、另外，生魚生肉也可以放在保鮮盒里，儲存在冰箱的冷凍室。 冰箱食物徹底煮熟再吃 一般情況下，加熱5分鐘以上，食物上的致病菌基本可以殺滅。

食品烹飪及熟食品的保存有哪些要求?

1、※常溫貯存 常溫貯存主要適用于糧食、食用油、調味品、糖果、瓶裝飲料等不易腐敗的食品。常溫貯存的基本的要求是：貯存場所清潔衛(wèi)生；貯存場所陰涼、干燥，避免高溫、潮濕；貯存場所無蟑螂、老鼠等蟲害。

2、低溫儲存法：低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內(nèi)的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養(yǎng)價值。

3、冷卻食物：在儲存之前，將烹飪好的食物迅速冷卻至安全溫度?？梢詫⑹澄锓胖迷谑覝叵吕鋮s30分鐘左右，然后放入冰箱中進一步冷卻。分裝食物：將食物分裝成適量的份額，這樣可以方便取用，并減少反復開封的次數(shù)。

4、米、面粉、豆類等生的主食都可保存在常溫干燥處。大米最好定期通風散熱，面粉和豆子都要密封存放。熟食 已經(jīng)烹調過的熟食，按照食物品種的不同，儲存條件也有差異。

5、正確的儲存溫度是保持食品安全和新鮮的關鍵。剩飯及其他熟食品只能在4℃以下或60℃以上的溫度下短時間儲存。在這個溫度范圍外，細菌和微生物會迅速繁殖，導致食物變質或產(chǎn)生有害細菌，增加感染疾病的風險。

6、熟食店賣剩下的產(chǎn)品要放冰箱保存。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細菌生長速度會放慢。