廚房色標管理的顏色有哪些?

按照色標管理制度，廚房內(nèi)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)涉及的砧板、刀具、工用具、容器、清洗水池等用具設(shè)施都必須嚴格按照顏色進行標識區(qū)分。

色標管理是對餐飲服務(wù)單位使用的砧板、菜刀、容器等加工制作工具和從業(yè)人員工作服進行色標管理，使用紅、藍、綠、黃不同顏色的標識予以標注。

廚房的出具對顏色標識是有要求的。面點刀具、面板—白色，在面點師專用的刀具（包括直口刀、蛋糕刀、鋸齒刀等）的柄上通過油漆、顏色塑料鑲嵌等方法標識。

廚房色標管理顏色代表對餐飲從業(yè)人員操作習慣的規(guī)范，對物品的合理分類和標記。推行色標管理，不僅可以切斷食品源頭的污染，還能最大限度地降低餐飲服務(wù)食品安全風險。

警示明顯等特點。推行以“紅、綠、藍”三色為基色的“色標管理”，引入食堂食品處理、加工制作場所，對涉及的設(shè)施、用品、用具使用紅、綠、藍不同顏色予以標注，定位存放，分類使用，更好地提高從業(yè)人員食品安全管理執(zhí)行力。

用藍色標注的工用具是處理水產(chǎn)品原料的。色標管理是對餐飲服務(wù)單位使用的砧板、菜刀、容器等加工制作工具和從業(yè)人員工作服進行色標管理，使用紅、藍、綠、黃不同顏色的標識予以標注。動物性食品原料加工用具用紅色標注。

餐廳廚房一清二洗標識用貼嗎

一清二洗三消毒有標志應貼在廚房的洗碗池上面。。一清二洗三消毒的標志必需張貼在醒目的地方，這種貼的標志是方便所有人的看，清禁那個池是洗、那個池是清、那個池是消毒。

貼在洗菜洗碗等的地方。張貼標志要貼在醒目的地方，讓人一眼就看到注意到的地方。

分類貼好。標簽分為清冼，消毒，保潔三類。按照類別將其貼在廚房洗碗池相應部位。按照“一清，二洗，三消毒”的步驟來貼。其實就是廚房三個普通洗池。

將清冼，消毒，保潔三標簽貼在廚房洗碗池相應部位。洗碗操作規(guī)范：及時把使用過的碗、碟、盤、勺收集到指定位置。 標準：分類放置，不零散。洗碗程序要求。初洗：用清水初洗去掉剩飯，剩菜和湯漬。

過衛(wèi)生許可，廚房都需要貼洗菜池、洗碗池、洗肉池、各類水池以明顯標識標明其用途區(qū)域的標識。必須都有健康證辦理熱食類攴飲，廚房必須達到國家規(guī)定的衛(wèi)生標準，員工必須都有健康證。

飯店廚房水池都需要哪些標識

1、餐飲許可證廚房水池標志要有三個以上：蔬菜、肉、海鮮。餐廳衛(wèi)生管理制度 點菜廳、包間要保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收保潔。

2、飯店廚房水池應該標洗菜池、洗肉池、洗魚池還有洗餐具處，而洗餐具處應該備至少三個以上水池各標明沖水、消毒、過清水等。餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。

3、“沖洗”，“刷洗”，“清洗”字樣。餐飲店水池貼“沖洗”，“刷洗”，“清洗”字樣，分別對應相應的作用，去殘渣一個池子，去油污一個池子，八四消毒液浸泡一個池子。