餐廳設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

(1) 小餐廳和小飲食廳不應(yīng)低于60m；設(shè)空調(diào)者不應(yīng)低于40m；(2) 大餐廳和大飲食廳不應(yīng)低于00m；(3) 異形頂棚的大餐廳和飲食廳最低處不應(yīng)低于40m。

本文將介紹餐廳裝修設(shè)計(jì)規(guī)范，包括墻面尺寸、餐桌椅高度、餐桌尺寸、餐桌間距、通道寬度等方面的規(guī)范。墻面尺寸踢腳板高：80—200mm；墻裙高：800—1500mm；掛鏡線高：1600—1800(畫(huà)中心距地面高度)mm。

餐桌離墻的距離要合理 餐桌離墻的距離一般要保持在80厘米左右。這個(gè)距離包括了椅子拉出來(lái)的距離，以及能使就餐的人方便活動(dòng)的最小距離。

1．餐館、飲食店和食堂（統(tǒng)稱飲食單位）必須具有固定場(chǎng)所，周?chē)?0米之內(nèi)無(wú)糞坑、、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。

飯店廚房水池都需要哪些標(biāo)識(shí)?

1、餐飲許可證廚房水池標(biāo)志要有三個(gè)以上：蔬菜、肉、海鮮。餐廳衛(wèi)生管理制度 點(diǎn)菜廳、包間要保持整潔，餐具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不得清掃地面。餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的要回收保潔。

2、餐廳的三個(gè)水池標(biāo)示方法：第一個(gè)標(biāo)示“沖洗”字樣，第二個(gè)標(biāo)示“刷洗”字樣，第三個(gè)標(biāo)示“清洗”字樣。分別對(duì)應(yīng)相應(yīng)的作用，去殘?jiān)粋€(gè)池子，去油污一個(gè)池子，八四消毒液浸泡一個(gè)池子。

3、“沖洗”，“刷洗”，“清洗”字樣。餐飲店水池貼“沖洗”，“刷洗”，“清洗”字樣，分別對(duì)應(yīng)相應(yīng)的作用，去殘?jiān)粋€(gè)池子，去油污一個(gè)池子，八四消毒液浸泡一個(gè)池子。

4、清洗池標(biāo)識(shí)：這個(gè)標(biāo)識(shí)應(yīng)該表明這個(gè)水池是用來(lái)清洗食材或餐具的。您可以在標(biāo)識(shí)上寫(xiě)上“清洗池”或“清洗食材池”或“清洗餐具池”等字樣。 消毒池標(biāo)識(shí)：這個(gè)標(biāo)識(shí)應(yīng)該表明這個(gè)水池是用來(lái)消毒器具或手部的。

5、洗菜池、洗碗池、洗肉池，一般都是這3個(gè)，可以多加兩個(gè)洗碗池標(biāo)識(shí)。如果有海鮮 那就繼續(xù)加標(biāo)準(zhǔn) 海鮮池。

4d廚房標(biāo)識(shí)標(biāo)牌是什么?

4d廚房什么意思4d廚房表示的是“4個(gè)到位”的廚房，即“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”，“d”是“到位”的簡(jiǎn)稱。

4d廚房保鮮盒貼紅黃標(biāo)線。4D廚房中，保鮮盒儲(chǔ)存各種原材料有了上限值，儲(chǔ)存箱上都會(huì)紅色標(biāo)線和黃色標(biāo)線，分別代表最大量和最小量，這不僅能保證食材及時(shí)新鮮使用，還避免了浪費(fèi)，控制了成本，食品衛(wèi)生也得到了保證。

4d廚房黃線紅線一般是對(duì)不同食物用具進(jìn)行分類，不混用，健康衛(wèi)生。一般情況下按照食品用具分類應(yīng)該是這樣的，紅色表示肉類，表示半成品類，藍(lán)色表示海鮮類，綠色表示蔬菜類。不同的4d廚房管理標(biāo)準(zhǔn)可能有所不同。