誰能提供一套餐飲方面的考核測(cè)試題?

正確答案：× 確定恰當(dāng)?shù)牟惋嬈髽I(yè)促銷的目標(biāo)，能夠鼓勵(lì)目標(biāo)顧客多消費(fèi)本企業(yè)的餐飲產(chǎn)品，增加綜合產(chǎn)品的銷售量。

中職教育餐飲服務(wù)理論測(cè)試題（附答案）親愛的考生，請(qǐng)你沉著應(yīng)考，細(xì)心審題，揣摩題意，應(yīng)用技巧，準(zhǔn)確作答。

進(jìn)店考核 凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核。

酒店客房評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1、在新標(biāo)準(zhǔn)中，客房分值比重最大，占38%。對(duì)客房舒適度的評(píng)價(jià)包括房間的溫度和濕度、枕頭和床墊的質(zhì)量等。“以枕頭為例，因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)枕頭軟硬、大小、厚薄的要求都不同，五星級(jí)酒店至少要有3種枕頭供客人選擇。

2、g)對(duì)四星級(jí)以上飯店的核心區(qū)域前廳、客房和餐廳強(qiáng)化了要求，增加整體舒適度等內(nèi)容（見附錄A中的121和5）；h)借鑒一些國(guó)家的做法，增設(shè)了“白金五星級(jí)”（見2和6）。

3、五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)五星級(jí)酒店內(nèi)部功用區(qū)劃分合理，設(shè)施使用安全便當(dāng)，供應(yīng)2種以上言語(yǔ)服務(wù)、崗位分工明晰且酒店、城市、景點(diǎn)介紹、交通介紹齊備。五星級(jí)酒店室內(nèi)要裝修高級(jí)，材料奢華。

酒店員工績(jī)效考核方案范本

1、酒店員工績(jī)效考核方案(一) 用人單位，對(duì)于各崗位的員工，都會(huì)制定符合崗位的績(jī)效考核，制定其考核目的，考核內(nèi)容等。

2、持續(xù)系統(tǒng)的考核：指每日、每月、每季、每年持續(xù)地對(duì)各部門各崗位人員進(jìn)行考核。 科學(xué)系統(tǒng)的考核：考核方案將設(shè)立工作標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)地確定工作任務(wù)及目標(biāo)，量化各項(xiàng)工作任務(wù)，科學(xué)制定各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的考核。

3、公司正式聘用員工均應(yīng)進(jìn)行考核，不同級(jí)別員工考核要求和重點(diǎn)不同。 考核的依據(jù)是公司的各項(xiàng)制度，員工的崗位描述及工作目標(biāo)，同時(shí)考核務(wù)必公開、透明、人人平等、一視同仁。

4、員工績(jī)效考核策劃方案1 考核目的： 規(guī)范和提高員工的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，通過考核提升員工的工作能力、工作積極性，利用經(jīng)濟(jì)這一杠桿作用，推動(dòng)服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益的不斷提高，確?？偣局贫ǖ母黜?xiàng)工作目標(biāo)順利完成。

5、酒店員工績(jī)效考核方案考核目的為充分發(fā)揮員工的積極性和主動(dòng)性，公平、公正地對(duì)員工每月工作績(jī)效進(jìn)行評(píng)估，肯定成績(jī)，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，從而不斷提高員工的服務(wù)意識(shí)和業(yè)務(wù)技能，以提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

酒店客房部PA員工量化考核績(jī)效表

1、(5分) 重視員工隊(duì)伍建設(shè)，積極與員工溝通，部門員工流動(dòng)率控制合理。 5 較為重視員工隊(duì)伍建設(shè)，能與員工溝通，部門員工流動(dòng)率基本正常。 3-4 不重視與員工溝通及穩(wěn)定員工隊(duì)伍，部門員工流動(dòng)率較大。

2、綜合績(jī)效考核表一 序號(hào) 考核項(xiàng)目 考核內(nèi)容 分值 考核評(píng)分 備注 (一)公共部分 1 執(zhí)行能力 (20分) 能按時(shí)完成各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)，準(zhǔn)確、及時(shí)傳達(dá)酒店各項(xiàng)規(guī)定，部門員工100%以上了解。

3、考核對(duì)象：酒店全體員工。前臺(tái)：客房部、餐飲部（不含后廚）、營(yíng)銷部；后臺(tái)：行政辦、財(cái)務(wù)部、工程部、保安部 考核細(xì)則：前臺(tái)（營(yíng)業(yè)部門）與后臺(tái)（后勤保障部門）分別考核，考核基本工資，不含提成、獎(jiǎng)金等。

質(zhì)量管理體系質(zhì)量體系證書

條件：通常，考取質(zhì)量體系工程師證書需要相關(guān)的的工作經(jīng)驗(yàn)和教育背景。

管理體系認(rèn)證的證書有：證券從業(yè)資格證、金融理財(cái)師（AFP）認(rèn)證、注冊(cè)會(huì)計(jì)師證、ISO9000質(zhì)量管理體系內(nèi)審員、數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)工程師、企業(yè)信息管理師、ISO9000質(zhì)量管理體系內(nèi)審員、物流員/物流助理經(jīng)理、報(bào)關(guān)員、人力資源師。

質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書的有效期一般為三年。質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書是由第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)的，用于證明企業(yè)或組織具有某種質(zhì)量管理體系認(rèn)證。在有效期內(nèi)，企業(yè)或組織可以繼續(xù)使用這個(gè)證書，并享受相應(yīng)的市場(chǎng)認(rèn)可和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)是什么五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)有哪些

1、五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)通常包括以下幾個(gè)方面： 建筑外觀：外觀設(shè)計(jì)必須高貴典雅，具有現(xiàn)代感和創(chuàng)意性，建筑結(jié)構(gòu)要牢固，面積寬敞。而且建筑必須考慮環(huán)保和節(jié)能的要求。

2、五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)五星級(jí)酒店內(nèi)部功用區(qū)劃分合理，設(shè)施使用安全便當(dāng)，供應(yīng)2種以上言語(yǔ)服務(wù)、崗位分工明晰且酒店、城市、景點(diǎn)介紹、交通介紹齊備。五星級(jí)酒店室內(nèi)要裝修高級(jí)，材料奢華。

3、五星級(jí)酒店的總體標(biāo)準(zhǔn)：功能劃分清晰，設(shè)施安全方便，裝修高檔，標(biāo)注信息的圖形和符號(hào)符合標(biāo)準(zhǔn)，配有與酒店相適應(yīng)的中央空調(diào)、背景音響及計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)。

4、五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)包括豪華的客房和設(shè)施、高品質(zhì)的餐飲服務(wù)、專業(yè)的客戶服務(wù)和一流的設(shè)施維護(hù)。豪華的客房和設(shè)施是五星級(jí)酒店的重要標(biāo)準(zhǔn)之一?？头繎?yīng)該寬敞、舒適，并配有高品質(zhì)的床品、浴室用品和家具。

5、1，酒店功能劃分合理，設(shè)施使用方便，安全。2，酒店室內(nèi)外裝修高檔，建筑及裝修選用豪華材料。3，酒店內(nèi)部公共信息圖形符號(hào)符合LB/AT001標(biāo)準(zhǔn)。4，有中央空調(diào)系統(tǒng)。5，有背景音響系統(tǒng)。

6、這些標(biāo)準(zhǔn)主要包括，服務(wù)體驗(yàn)、客房設(shè)施、可用的服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境、安全等。五星級(jí)酒店評(píng)星標(biāo)準(zhǔn)是指一定的大酒店服務(wù)、裝修和設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，以衡量酒店是否能夠獲得五星級(jí)的資格。