酒店餐具管理制度【精選】

1、酒店餐具管理制度 第一條目的為規(guī)范酒店餐具管理，確保餐具管理符合酒店要求及顧客需求，降低酒店餐具破損率及流失率，降低酒店費(fèi)用，制定本管理規(guī)定。第二條范圍本管理規(guī)定適用于酒店餐飲部前廳、廚房所有餐具的管理。

2、所有上菜的餐具在服務(wù)員上桌前都要經(jīng)過服務(wù)員的檢查。對(duì)所上菜品發(fā)現(xiàn)餐具破損的，應(yīng)立即返回并記錄，如發(fā)現(xiàn)對(duì)沒有記錄的破損餐具上桌，將由服務(wù)員對(duì)破損的餐具負(fù)責(zé)。

3、餐具管理 賬目先行 在每個(gè)月的固定時(shí)間，清點(diǎn)登記廚房所有餐具。一般是每個(gè)月的月底，由財(cái)務(wù)部門派專人監(jiān)督清點(diǎn)，廚房人員配合進(jìn)行。如果有新進(jìn)的餐具，財(cái)務(wù)部都會(huì)有存根可查，到月底兩相對(duì)照，即可盤出相差多少個(gè)。

4、清洗組清洗后的餐具進(jìn)入消毒間，每天晚餐結(jié)束后，廚房的安全檢查組會(huì)來清點(diǎn)洗好的餐具，如有破損，要?dú)w清洗組。這種相互制約、頭尾銜接緊密的制度，效果非常明顯。

5、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

6、A、編制酒店器皿、餐具的年度消耗計(jì)劃。 B、制定在用器皿、餐具的保管責(zé)任制。 C、按“物資管理制度”“定額管理制度”的要求，辦理器皿、餐具的報(bào)廢、領(lǐng)用手續(xù)；辦理餐廳專用布件的缺項(xiàng)申報(bào)手續(xù)。

2022酒店后廚洗餐具節(jié)約用水宣傳標(biāo)語

生命之花在呵護(hù)下綻放，生命之水在節(jié)約中永留。 節(jié)約用水、造福人類，利在當(dāng)代、功在千秋。 別讓水龍頭暗自垂淚。 不要讓流失的水成為后人的淚。

珍惜水源，不要讓它成為奢侈品。愛護(hù)水資源，全民齊動(dòng)員。珍惜自然甘霖，辯拍李享受永久滋潤。水可恥，節(jié)約用水光榮。一花一草一世界，一水一河一地球。今日不節(jié)水賀埋，明日水絕你。

節(jié)約用水就是珍惜生命。保護(hù)水資源，人人應(yīng)盡責(zé)。水是生命之源，節(jié)約用水。節(jié)約每滴水，造福全人類。節(jié)約水資源，責(zé)任人人有。資源很重要，樣樣不可少。

節(jié)約用水，浪費(fèi)可恥。水是生命之源，請(qǐng)珍惜每一滴水。請(qǐng)珍惜、愛護(hù)每一滴生命的源泉。

▼ 節(jié)約用水宣傳標(biāo)語 節(jié)約用水，從一點(diǎn)一滴開始。共沐藍(lán)天碧水，共享綠樹鮮花。生物需要水，生命離不開水。節(jié)約用水、造福人類，利在當(dāng)代、功在千秋。人人節(jié)約一桶水，世界多出一個(gè)淡水湖。

節(jié)約用水不是口號(hào)，而是一種實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)。1滴水如油，貴在節(jié)約。1浪水費(fèi)水之舉不可有，節(jié)水儉水之心不可無。1節(jié)約用水，浪費(fèi)可恥。

酒店擺臺(tái)餐具的標(biāo)準(zhǔn)擺放

(1)骨碟(吃碟)的擺放：將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內(nèi)，左手托托盤，右手?jǐn)[放，從正主人位開始順時(shí)針方向依次擺放，碟與碟之間距離相等，疊距桌邊1cm。正、副主人位的骨碟應(yīng)擺放在臺(tái)布鼓縫線的中心位置。

酒店餐桌擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：這些標(biāo)準(zhǔn)旨在確保餐桌擺設(shè)整齊、美觀、舒適，提高用餐體驗(yàn)。首先，餐具擺放的位置應(yīng)符合人體工程學(xué)原理，方便用餐者取用。

餐盤怎么擺放擺盤應(yīng)整潔對(duì)稱過多的擺盤會(huì)讓餐桌顯得凌亂，而且不方便客人進(jìn)行用餐，既不美觀也不方便。

星級(jí)酒店餐具怎么擺放?

將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內(nèi)，左手端托盤，有手?jǐn)[放。從正主人席位開始按照順時(shí)針方向依次擺放。公用勺和公用筷之間距離1厘米；筷子出餐碟部分兩側(cè)相等。

餐具應(yīng)按照使用順序由上至下、由外至內(nèi)擺放，餐叉、餐刀、湯匙等應(yīng)擺放在右側(cè)，餐盤應(yīng)放在左側(cè)。同時(shí)，餐具的擺放方向也應(yīng)一致，如餐叉、餐刀的柄應(yīng)朝向右上方。

酒店擺臺(tái)餐具的標(biāo)準(zhǔn)擺放 鋪臺(tái)布時(shí)，雙手將臺(tái)布打開并提拿好，身體略向前傾，運(yùn)用雙臂的力量，將臺(tái)布朝主人座位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當(dāng)，動(dòng)作熟練，一次抖開并到位。

餐廳餐具擺放標(biāo)準(zhǔn)餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。

餐廳餐具的擺放是餐廳服務(wù)中不可忽視的環(huán)節(jié)，因?yàn)樗粌H能影響到餐廳整體的衛(wèi)生和整潔程度，還能夠提高客人用餐的滿意度。餐具擺放的規(guī)則如下：首先，刀具、叉子和勺子應(yīng)當(dāng)放在餐桌上的右側(cè)。