酒店廚房設(shè)計

1、廚房布局設(shè)計 廚房布局設(shè)計是酒店廚房設(shè)計的重要環(huán)節(jié)。廚房布局設(shè)計應(yīng)該根據(jù)餐廳的規(guī)模、菜品種類、廚師數(shù)量等因素進(jìn)行調(diào)整。一般來說，廚房布局應(yīng)該分為熱工區(qū)、冷工區(qū)、洗滌區(qū)、儲存區(qū)、配餐區(qū)等幾個區(qū)域。

2、廚房的布局需要根據(jù)酒店的具體情況進(jìn)行設(shè)計，包括廚房的大小、形狀、位置等。在確定布局時，需要考慮到廚房的流線性，即從洗菜、切菜、烹飪、擺盤、清洗等環(huán)節(jié)的順序和流程，使得廚房的操作流暢、無阻礙。

3、飯店廚房設(shè)計方法有哪些廚房的地面廚房下面設(shè)計和選材，不可以盲目跟從別的地方設(shè)計，必須審慎定奪。在沒有選擇好如何新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚，仍然是有效之舉。

4、廚房設(shè)計是要有一定的空間的-那廚房空間大小是要根據(jù)酒店檔次而定的-所以這個還是要明確的。明確廚房目標(biāo)酒店商用廚房設(shè)計主要的目的是為了給顧客烹制食物，那賺錢的目的肯定是少不了的，只有明確了這個目標(biāo)，其廚房裝修設(shè)計才能更合理。

5、廚房的總進(jìn)風(fēng)口和排煙口要分開設(shè)置，防止短路，進(jìn)風(fēng)口距室外自然地面2m以上。如進(jìn)風(fēng)口和排風(fēng)口在同一層，朝向相同且臨近時，進(jìn)風(fēng)口必須低于排風(fēng)口。不同朝向位置的排風(fēng)口氣流不得回流至進(jìn)風(fēng)口。

6、酒店廚房設(shè)備的設(shè)計原則衛(wèi)生。酒店廚房設(shè)備，其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說，酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)。

酒店廚房設(shè)計規(guī)范

1、飯店廚房設(shè)計方法有哪些廚房的地面廚房下面設(shè)計和選材，不可以盲目跟從別的地方設(shè)計，必須審慎定奪。在沒有選擇好如何新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚，仍然是有效之舉。

2、廚房布局設(shè)計 廚房布局設(shè)計是酒店廚房設(shè)計的重要環(huán)節(jié)。廚房布局設(shè)計應(yīng)該根據(jù)餐廳的規(guī)模、菜品種類、廚師數(shù)量等因素進(jìn)行調(diào)整。一般來說，廚房布局應(yīng)該分為熱工區(qū)、冷工區(qū)、洗滌區(qū)、儲存區(qū)、配餐區(qū)等幾個區(qū)域。

3、酒店廚房室內(nèi)的管路布置要遵循“最短”原則，少用彎頭，特別是大角度彎頭。這種布管方式與空調(diào)的“橫豎整齊”有所不同，目的是確保排油煙效果，還可節(jié)省投資。煙罩之上的集氣管的主出口首選煙罩的中部位置。

4、酒店廚房設(shè)備的設(shè)計原則衛(wèi)生。酒店廚房設(shè)備，其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說，酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)。

酒店廚房設(shè)計要求與裝修實(shí)例講解【圖】

在進(jìn)行酒店廚房的布局是需要考慮到廚房設(shè)備的擺放問題，以方便、快捷為主要原則。通風(fēng)合理。酒店廚房的使用頻率較高，廚房內(nèi)會產(chǎn)生大量的油煙，因此廚房的通風(fēng)性是其中一個需要重點(diǎn)注意的問題，通風(fēng)性能需要滿足相應(yīng)的要求。

酒店廚房裝修布局規(guī)劃：酒店廚房的布局規(guī)劃占地面積要占酒店整體面積的10%-20%左右。確定廚房面積時要注意給廚師或助手留下一定的活動空間。

②、廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到 三隔 的作用，還遮擋了客人直接透視廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設(shè)屏風(fēng)的問題。

確定裝修風(fēng)格 在進(jìn)行酒店廚房裝修效果圖的設(shè)計之前，首先要確定裝修風(fēng)格。根據(jù)酒店的定位和客戶群體來確定裝修風(fēng)格，比如，高端酒店可以選擇現(xiàn)代簡約風(fēng)格，經(jīng)濟(jì)酒店可以選擇簡約實(shí)用風(fēng)格。

必須與客戶有詳細(xì)的溝通，了解客戶對廚房設(shè)備的詳細(xì)要求，列明需設(shè)計的門片款式及電器配件。重要配置：如臺面、門板、廚身板、拉手、脫排等盡量做到與展廳樣板一致。

廚房面積不少于餐廳總面積的33%，洗碗間的面積不少于廚房總面積的20%。廚房需設(shè)冷庫，以存放肉類、蔬菜。廚房需設(shè)廚師長辦公室、干貨倉、調(diào)料倉。熱菜間、冷菜間、燒鹵間、面點(diǎn)間要分開間隔。